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自製素食芳香油蛋黃醬

     材料:

     100ML無糖豆漿

     3湯匙過濾橙汁

     1茶匙Varvello紅酒醋

     2把鹽

     90毫升粟米或葵花子油

 

     30-40毫升弗朗托亞橙味特級初榨橄欖油

 

  • 將豆漿,橙汁,醋和鹽,放入攪拌器攪拌,一邊緩慢連續地加入油。
  • 嘗一嘗味道,如蛋黃醬的質地太軟,或不夠柔滑,加多10毫升粟米或葵花子油
  • 素食蛋黃醬已完成,能配上沙律或魚為主的菜餚享用。